菊花性涼、味苦辛，有清熱解毒、化痰止咳、清肝明目、疏散風熱的功效，可治療因肝火上亢所致的頭痛、外感風熱造成的感冒、緩解眼酸痛和視疲勞等，對神經性頭痛、頭暈也有顯著療效，常喝菊花茶還能擴張動脈和增加冠脈流量，降低血壓，長期飲用也可降低膽固醇。

　　菊花中含一些揮發(fā)油，尤其白菊花中含有龍腦、樟腦、菊油環(huán)酮等成分，具有明顯的降壓和抗菌消炎 止痛作用。另外據(jù)介紹，菊花茶中含有0.9％的微量脂肪，這些微量脂肪可與菊花中的黃酮共同作用于人體，從而發(fā)揮“清熱解毒”的功效。不過，也有研究顯 示，菊花茶中的微量脂肪有可能會使人體發(fā)寒，并使人體的免疫力下降，所以喝菊花茶應適量，不宜多飲。

　　哪些人尤其適合在清明時喝菊花茶呢？李卓云介紹，對于目赤腫痛、咽喉腫痛、肝火旺、頭昏腦脹及血壓高的人群可適當飲用。由于菊花茶性涼，對于食用牛羊肉、辛辣等易上火的食物或吃燒烤、火鍋時，可搭配菊花茶起平衡作用。

　　有些人群怕冷、時常手腳冰涼、易傷風感冒和腹瀉，則不適宜喝性涼的菊花茶，或在飲用時應放些枸杞搭配飲用。脾虛胃寒易腹瀉的人群也不宜飲用此茶。過敏體質的人群應先少量試喝，如無不適再選其飲用。

　　有人喝菊花茶時，喜歡加上冰糖以增加口感，但對于糖尿病或糖耐量異常的人群最好別加糖。此外一些脾虛、胃虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人唾液分泌過多，導致口發(fā)酸等不適。

　　不同菊花做茶時作用不同。貢菊具有清肝明目的作用；白菊疏散風熱的效果最強，可降火，對肝火上 亢、頭昏腦脹等有緩解作用；杭菊清熱利咽的效果最強，咽喉腫痛者時可選用；野菊花清熱解毒、消腫的作用最強，對緩解上火導致的口腔潰瘍、牙痛、口臭都有 效，但因其寒涼作用較強，建議少喝，以免造成胃部不適、大便稀溏等不良反應。

茉莉花是我國和東南亞國家(如印度尼西亞)的一種特種茶。它是以綠茶為原料，用茉莉鮮花窨制而 成。茉莉花茶中含有豐富的揮發(fā)性組分，因為它除了含有綠茶的組分外，還有來自茉莉鮮花的香氣組分。茉莉花茶中香精油含量在0.06％以上，最高的可達 0.4％，是各種茶葉中香精油含量最高的一種。在各種香氣組分中，以乙酸苯甲酯含量最多，占香氣組分總量的40－60%，其次為芳樟醇及其氧化物，占 10K左右，還有占5－6%的苯甲醇。綠茶占茉莉花茶重量的90%以上，它同樣含有茶多酚、茶氨酸、維生素、礦質元素，因而茉莉花茶同樣具有綠茶的保健功 能。此外茉莉花所特有的一些揮發(fā)性組分也具有對人體的保健功能。香港中文大學的陳振宇教授專門研究了茉莉花茶的抗氧化活性和降血脂的效果。結果表明茉莉花 茶也具有很強的抗氧化活性和降血脂能力，可以降低因血液氧化而發(fā)生的溶血現(xiàn)象。在活體外的實驗表明以EGCG，ECG效果最好，但在人體體內的研究表明以 EGC和EC效果最好，因為在人體體內EGCG和ECG會很快代謝為EGC和EC。茉莉花茶降血脂的原因據(jù)陳振宇研究認為不是由于降低對膽固醇的合成，而 是減少對食品中膽固醇和脂肪的吸收。日本專門進行了茶葉中揮發(fā)性組分對人體健康的功效。最近有人說茉莉花茶對人體健康沒有功效，這是不對的。因為茶葉對人 體健康的效果已獲得世界公認，而花茶是以綠茶為原料，再加上茉莉花的組分，因此對人體健康的良好功效是不容懷疑的。

菊花茶：菊花味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。夏日炎炎，我們可以取菊花、金銀花、茉莉花各少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適 用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。此外，取菊花10克，茶葉3克，一并沖泡，每日服用，可防治早期高血壓。菊花性 寒，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

水翁花茶：水 翁花喜溫明濕潤的氣候，常生水旁，其氣微香，味苦，微甘，性涼。具有清熱解暑，生津止渴，去濕消滯的功效?？芍委煾忻鞍l(fā)熱、細菌性痢疾、急性胃腸炎、消化 不良等，尤適用于夏天感暑食滯所致的發(fā)熱、咽干、頭痛、口渴、脘脹或嘔吐泄瀉。每次取15-30克，可煎湯、泡水代茶，或煮粥。水翁花茶，茶色金黃，蕩著 一縷淡苦微甘的氣味，夏日火盛喉干，頭痛身熱，淡淡的水翁花茶可以生津清熱、發(fā)表清毒，是消暑解渴、防病治病的良藥。

夏枯草茶：夏 枯草味苦、辛，性寒。具有清肝火、散郁結、降血壓的功效。可治目赤腫痛、頭痛、高血壓病、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛等。夏枯草可配菊花使用，由于菊花有清熱涼 肝作用，二者合用有清肝、涼肝、平肝之功，用于治療肝火上炎、肝經風熱引起目赤腫痛；或肝陽上亢導致之頭痛、眩暈。夏枯草性寒，體虛之人不宜。

雞蛋花：雞蛋花清香微涼，味甘，具有清熱解毒、利濕、止咳的功效，可用于預防中暑，腸炎，細菌性痢疾，消化不良，小兒疳積，傳染性肝炎，支氣管炎等疾病。每次取花5-10克，煎湯服即可。

木棉花：木 棉花性涼，味甘、淡，具有清熱利濕，解暑的功效，可用于治療腸炎和痢疾，暑天還可作涼茶飲用。將曬干了的木棉花煮粥或者煲湯，可以解毒清熱驅寒去濕。此 外，我們可用干木棉花瓣15克、金銀花10克、白菊花10克，一起加水煮沸，可代茶飲。木棉花、金銀花和白菊花都有清熱作用，木棉花清熱涼血、金銀花清熱 解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清熱涼血和止痢作用。在暑天，常飲本飲，還有解暑之功效。