飲茶之前要了解自身體質(zhì)特點(diǎn)，分清熱性體質(zhì)、寒性體質(zhì)、實(shí)性體質(zhì)、虛性體質(zhì)、濕性體質(zhì)。因?yàn)?，采用不同制作工藝生產(chǎn)的茶葉，其茶性也有所不同，根據(jù)體質(zhì)對(duì)號(hào) 入座，才能最大程度地發(fā)揮茶葉的養(yǎng)生功效。“正確方法是依據(jù)‘寒者溫之、熱者寒之、虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之、燥者潤(rùn)之、濕者利之’的原則。”

茶葉按大類分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。這六類茶具有各自的茶性，對(duì)不同體質(zhì)的人有不同的影響。其中，綠茶、白茶、黃茶茶性寒涼，適合實(shí)熱 體質(zhì)茶友，能起到清火、醒腦的作用；紅茶茶性溫特別適合女性、體寒及脾胃弱的人，長(zhǎng)期飲用具有暖胃補(bǔ)氣的功效；黑茶茶性溫?zé)?，適合老年人、肥胖者、腸胃不 好的人群飲用，具有助消化、解油膩、降脂的功效；烏龍茶由于特殊的制作工藝茶性變化豐富，發(fā)酵輕的與綠茶相近，發(fā)酵重的與紅茶接近。

涼性的綠茶適合夏天喝。一般認(rèn)為綠茶是涼性的，而且綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，是所有茶類中含量最豐富的。綠茶味較苦澀，特別是大葉種綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對(duì)胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝或沖泡時(shí)茶少水多，使滋味稍淡而減少刺激性。在炎熱的夏季，可以泡上一杯清清的、綠綠的綠茶，使人仿佛來(lái)到清涼的綠草地，置身在綠意盎然的春季，暑意頓消。

熱性的紅茶適合冬天飲。紅茶被認(rèn)為是熱性的，對(duì)于腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無(wú)刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅 糖，有暖胃和增加能量的作用。在寒冷的冬季，泡上一杯香甜紅艷的紅茶，會(huì)使整個(gè)房間都沐上一層暖融融的光，即便是冰天雪地，也猶如陽(yáng)光燦爛。

白茶別用開(kāi)水泡。白茶的茶性清涼，過(guò)去在東北農(nóng)村常用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥。因東北地區(qū)到了冬天特別寒冷，人們整天蟄居在熱炕上，飲食中又缺少新鮮的蔬菜，極易上火。另 外，白茶加工中未經(jīng)炒、揉，任其自然風(fēng)干，茶中多糖類物質(zhì)基本未被破壞，是所有茶類中茶多糖含量最高的，而茶多糖對(duì)治療糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者 最適合飲用的是白茶。飲用時(shí)注意用涼開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡（7~8小時(shí)），于清晨和晚上喝，不能用開(kāi)水沖泡，以免高溫破壞茶多糖。

烏龍茶提神最好。烏龍茶有降血脂、降低膽固醇、防止血管硬化及減肥功效，且有特別好的提神效果。好的烏龍茶香氣馥郁芬芳，滋味醇厚甘滑，飲后齒頰生津，余韻裊裊，可于三兩 好友相聚時(shí)，酒足飯飽后，泡上一壺上好的烏龍茶，品其真韻，體會(huì)人生的樂(lè)趣。也可于靜夜苦讀時(shí)，泡上一杯武夷巖茶，既可提神醒腦，又能消除讀書的疲乏，還可品出別樣的茶趣。

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