各種飲茶問(wèn)題產(chǎn)生的原因及對(duì)策
各種飲茶問(wèn)題產(chǎn)生的原因及對(duì)策
1、茶葉中氟元素的利和弊
氟是人體的必需微量元素，主要集中在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)等，尤其以牙釉質(zhì)中含量最多。人體對(duì)氟的需求量極為敏感，滿足人體生理需要的量與導(dǎo)致氟中毒的量相差不大。
據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查，我國(guó)大部分地區(qū)和城市的飲用水氟含量低于0.5µg/g，而茶湯中的氟含量可達(dá)5µg/g。所以，經(jīng)常飲茶可以 彌補(bǔ)飲水缺氟的狀況，從而起到預(yù)防齲齒等的作用。流行病學(xué)調(diào)查和臨床試驗(yàn)證明，在許多地方兒童及成年人適量飲茶可有效降低齲齒發(fā)病率。當(dāng)然，茶葉中具有防 治齲齒的不僅僅是氟，茶多酚類(lèi)物質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。據(jù)曹進(jìn)等的研究，茶葉中的兒茶素，對(duì)變形鏈球菌的生長(zhǎng)抑制率可達(dá)68.12%。他們以烏龍茶為基料配 制成1%的健齒茶，可有效抑制變形鏈球菌的GTF酶活性，使細(xì)菌喪失致齲力。
然而，如果攝入的氟過(guò)量，則會(huì)引起人體氟中毒，出現(xiàn)氟斑牙、氟骨病等癥狀，同時(shí)還可使腎臟等多種內(nèi)臟功能受到影響。近年來(lái)，在 西藏牧民中因攝氟量過(guò)高而引起的氟中毒現(xiàn)象屢見(jiàn)報(bào)道。1983年，四川省衛(wèi)生防疫站白學(xué)信等在四川省壤塘縣首次發(fā)現(xiàn)并證實(shí)飲茶型氟病病例，其后又有大量的 進(jìn)一步研究證實(shí)，大量飲用含氟量過(guò)高的磚茶，是引起這些地方性氟斑牙、氟骨癥的主因。
茶葉中氟對(duì)人體健康的作用，以前較多的文獻(xiàn)中都提到其對(duì)防治齲齒的功效，自從80年代由國(guó)家衛(wèi)生部組織的專(zhuān)家組的系統(tǒng)調(diào)查研究 證實(shí)了飲茶型氟中毒現(xiàn)象后，更多的文獻(xiàn)和研究是關(guān)于茶葉中過(guò)高的氟對(duì)人體健康的危害。茶葉中的氟對(duì)人體健康的作用到底如何，關(guān)鍵是氟含量的高低和攝入量的 多少。大量的測(cè)定數(shù)據(jù)標(biāo)明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對(duì)健康的危害，有問(wèn)題的主要是磚茶以及采用煮熬泡制的飲茶方式。
茶樹(shù)是富集氟、鋁等元素的植物，它能選擇性地將土壤中的氟吸收并在葉中積累，大氣中的HF氣體，也能在一定程度上被茶樹(shù)通過(guò)氣 孔直接吸收進(jìn)入植物體。茶樹(shù)對(duì)土壤中氟的吸收是以氟鋁絡(luò)合離子態(tài)吸收的。氟主要積累在茶樹(shù)的葉中，占茶樹(shù)全株含量的98.1%，其他部位含量很低。從茶葉 老嫩度看，老葉中的含量是嫩葉中含量的12~36倍。就不同茶類(lèi)而言，據(jù)馬立峰等的研究，以綠茶氟含量最低，平均為67.53±69.49 mg/kg，黑茶最高，平均為296.14±246.07 mg/kg，紅茶、烏龍茶及花茶居中，分別為177.01±121.49 mg/kg、167.68±112.28 mg/kg和140.97±150.51 mg/kg。在泡茶過(guò)程中，泡茶水溫越高，氟的浸出率越高，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，氟的浸出率也越高。
上述資料說(shuō)明，粗老茶葉中的氟含量確實(shí)太高，大量飲用這類(lèi)茶有可能導(dǎo)致過(guò)度攝入氟元素。長(zhǎng)時(shí)間熬煮的泡茶方式，使氟的浸出率提 高，這也是導(dǎo)致邊疆牧區(qū)人們較多發(fā)生氟中毒的原因之一。為了解決茶葉高氟所造成的飲茶負(fù)面效應(yīng)，可以從以下幾方面努力：（1）選育低氟富集特性的茶樹(shù)品 種；（2）適當(dāng)提高黑茶制茶原料的嫩度；（3）加工過(guò)程中采取除氟工藝也可有效降低氟含量，如高夫軍等的試驗(yàn)結(jié)果為，茶葉加工中把揉捻葉用60℃的水處理 1 min，茶葉中的氟含量可顯著下降，而茶葉品質(zhì)成分損失不大；（4）適當(dāng)縮短煮茶時(shí)間，以減少氟的浸出率；（5）研制高效安全的除氟添加物也是解決高氟問(wèn) 題的有效方法，對(duì)此已有初步成果，如蛇紋石、復(fù)合化學(xué)除氟配方等能夠消除20%~40%的可溶性氟。
在飲用磚茶等粗老茶時(shí)，采取上述方法，一般就可有效預(yù)防飲茶型氟中毒。對(duì)于其他茶類(lèi)，目前還未見(jiàn)有飲茶型氟中毒的報(bào)道，相反，適度飲茶有利于口腔和牙齒的衛(wèi)生保健，所以可以放心飲用。
2、茶葉中咖啡堿的功與過(guò)
咖啡堿是茶葉中最主要的生物堿，含量一般占干茶重量的2%~4%。它是茶葉品質(zhì)特征成分之一，還與茶的許多保健功效有關(guān)，具有 強(qiáng)心、利尿、興奮中樞神經(jīng)等生理作用。早期的研究認(rèn)為，較高濃度的咖啡堿具有致突變作用和積累毒性，但后來(lái)進(jìn)一步的研究證明，茶葉中的咖啡堿不但不會(huì)致突 變，反而具有抗突變的效果。然而，在不當(dāng)飲茶引起的弊病中，有許多還是與茶葉中的咖啡堿有關(guān)聯(lián)。
對(duì)茶葉中咖啡堿的功與過(guò)，應(yīng)該從茶葉整體成分組合的角度去認(rèn)識(shí)，茶葉保健功能的實(shí)現(xiàn)是各機(jī)能成分相互協(xié)調(diào)的結(jié)果。茶湯中與其他 成分混合存在下的咖啡堿與單純成分的咖啡堿是有區(qū)別的，前者由于其較低的濃度和與其他成分的相互制約，對(duì)人體健康是安全的，并對(duì)茶葉的提神、抗疲勞、利 尿、解毒等功能作出主要貢獻(xiàn)。但如果不合理飲茶，其咖啡堿等成分就有可能起到危害健康的作用。所以，就咖啡堿而言，飲茶時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）臨睡前不要飲茶，特別是不要飲濃茶，以免造成失眠。在這里，咖啡堿的興奮中樞神經(jīng)和利尿的作用成了產(chǎn)生飲茶危害的原因。
（2）對(duì)某些疾病患者，如嚴(yán)重的心臟病及神經(jīng)衰弱等，也應(yīng)避免飲濃茶或飲茶太多，尤其不要晚上飲茶，以免加重心臟負(fù)荷。由于咖啡堿可誘發(fā)胃酸分泌，所以胃潰瘍患者一般也不宜飲濃茶。
（3）不要在服用某些藥物的同時(shí)飲茶，茶葉中的咖啡堿有可能與其發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不良后果。
3、飲茶與服用藥物的關(guān)系
從中醫(yī)的角度看，茶本身就是一味中藥，它所含的黃嘌呤類(lèi)、多酚類(lèi)、茶氨酸等成分，都具有藥理功能，它們也可以與體內(nèi)同時(shí)存在的 其他藥物或元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，影響藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用。所以這一問(wèn)題歷來(lái)為醫(yī)家和患者所關(guān)注。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，在服用以下藥物時(shí)，應(yīng)禁茶或 避開(kāi)飲茶時(shí)間：
（1）中藥：中藥湯劑和中成藥組方的治療效果是藥物中多種成分在一定比例下的綜合作用，因此，除特別醫(yī)囑或特殊情況下需用茶沖服（如川芎茶調(diào)散）外，一般內(nèi)服湯劑和中成藥時(shí)均不宜飲茶，以免茶中的一些成分與中藥有效成分發(fā)生反應(yīng)或改變其配伍平衡。
（2）含有金屬離子的藥物，特別是補(bǔ)鐵藥物：茶葉中的多酚類(lèi)可與三價(jià)鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)生成難溶性沉淀物，從而影響鐵劑的吸收和療效。所以在服 用硫酸亞鐵、富馬酸來(lái)鐵、乳酸亞鐵、枸椽酸鐵銨等補(bǔ)鐵的藥物時(shí)，應(yīng)禁茶。此外，茶多酚類(lèi)還可與鈣劑類(lèi)(如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等)、鉍劑類(lèi)(麗珠得樂(lè)、碳酸 鉍等)、鈷劑類(lèi)(維生素B12，氯化鈷等)、鋁劑類(lèi)(胃舒平、硫糖鋁等)、銀劑類(lèi)(矽碳銀等)等藥物相結(jié)合，在腸道中產(chǎn)生沉淀，不僅影響藥效，而且會(huì)刺激胃腸道，引起胃部不適，嚴(yán)重時(shí)還可引起胃腸絞痛、腹瀉或便秘等。
（3）抗生素類(lèi)、抗菌類(lèi)藥物：茶葉中的多酚類(lèi)在腸道內(nèi)可能會(huì)對(duì)四環(huán)素、氯霉素、紅霉素、利福平、強(qiáng)力霉素、鏈霉素、新霉素、先鋒霉素等藥物發(fā)生 絡(luò)合或吸附反應(yīng)，從而影響這些藥物的吸收和活性。喹諾酮類(lèi)抗菌藥物（如諾氟沙星、培氟沙星等）中含有與茶堿和咖啡堿相同的甲基黃嘌呤結(jié)構(gòu)，其代謝途徑類(lèi) 似，所以在服用這些藥物時(shí)飲茶，茶葉中的咖啡堿和茶堿會(huì)干擾體內(nèi)茶堿和咖啡因的代謝平衡，致使血液中藥物濃度上升，半衰期延長(zhǎng)，造成人體不適。所以在服用 上述抗生素和喹喏酮類(lèi)抗菌藥物時(shí)，也不宜飲茶。
（4）胃蛋白酶片、胃蛋白酶合劑、多酶片、胰酶片等助消化酶藥物：茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)能與助消化酶中的酰胺鍵、肽鍵等形成氫鍵絡(luò)合物，從而改變助消化酶的性質(zhì)和作用，減弱療效，故不宜用茶水送服這些藥。（5）解熱鎮(zhèn)痛藥：安乃近及含有氨基比林、安替比林的解熱鎮(zhèn)痛藥（PPC、散痛片、去痛片等）可與茶中的多酚類(lèi)發(fā)生沉淀反應(yīng)而影響療效，故應(yīng)避免用茶水送服。然而，用熱茶送服乙酰水楊酸(阿司匹林)、對(duì)乙氨基酚(撲熱息痛)及貝諾酯等藥物，則可以增強(qiáng)它們的解熱鎮(zhèn)痛效果。
（6）制酸劑：由于茶葉中的多酚類(lèi)可與碳酸氫鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使其分解，與氫氧化鋁相遇可使鋁沉淀，故在服用碳酸氫鈉、氫氧化鋁 等藥物治療胃潰瘍時(shí)，應(yīng)忌茶。同時(shí)還由于西咪替丁可抑制肝藥酶系列細(xì)胞色素P450的作用，延緩咖啡因的代謝而造成毒性反應(yīng)，所以在服用西咪替丁治療胃潰 瘍時(shí)，也不能飲茶。
（7）單胺氧化酶抑制劑：此類(lèi)藥物較常用的有苯乙肼、異唑肼、苯環(huán)丙胺、優(yōu)降寧、呋喃唑酮和灰黃霉素，其中苯乙肼、異唑肼、優(yōu) 降寧和呋喃唑酮可透過(guò)血腦屏障抑制兒茶酚胺的代謝，促進(jìn)腦內(nèi)環(huán)磷腺苷(cAMP)的合成；而咖啡堿、茶堿可抑制細(xì)胞內(nèi)磷酸二脂酶的活性，減少cAMP的破 環(huán)，從而易造成嚴(yán)重高血壓。故在服用上述單胺氧化酶抑制劑時(shí)，不宜大量飲茶。
（8）腺苷增強(qiáng)劑：潘生丁、克冠草、六甲氧苯啶(優(yōu)心平)、利多氟嗪和三磷酸腺苷可通過(guò)增加血液和心肌中的腺苷含量發(fā)揮擴(kuò)冠作用?？Х葔A和茶堿能對(duì)抗腺苷的作用，故用上述腺苷增強(qiáng)劑防治心肌缺血時(shí)應(yīng)禁茶。
（9）抗痛風(fēng)藥：抗痛風(fēng)藥別嘌醇是體內(nèi)次黃嘌呤的同分異構(gòu)體，兩者均可被黃嘌呤氧化酶催化，前者生成別嘌呤，后者生成尿酸。別 嘌醇能與次黃嘌呤競(jìng)爭(zhēng)黃嘌呤氧化酶，從而抑制尿酸合成，降低尿酸的血濃度，減少尿酸鹽在骨、關(guān)節(jié)和腎臟的沉積，故可治療痛風(fēng)。有文獻(xiàn)認(rèn)為飲茶降低別嘌醇的 藥效，可能與茶中所含黃嘌呤類(lèi)化合物在體內(nèi)經(jīng)黃嘌呤氧化酶催化生成甲基尿酸有關(guān)。
（10）鎮(zhèn)靜安神類(lèi)藥物：茶中所含的咖啡堿、茶堿、可可堿可興奮大腦中樞神經(jīng)，在服用眠爾通、利眠寧、安定等鎮(zhèn)靜、催眠、安神類(lèi)藥物時(shí)飲茶，會(huì)抵消這些藥物的作用，故在服用此類(lèi)藥物時(shí)不可飲茶。
（11）其他：茶多酚類(lèi)可與維生素B1、 氯丙嗪、次碳(硝)酸鉍、氯化鈣等生成沉淀。生物堿類(lèi)藥物如小檗堿(黃連素)、麻黃堿、奎寧、土的寧，甙類(lèi)藥物如洋地黃、洋地黃毒甙、地高辛以及活菌制劑 乳酶生，亦可被茶多酚類(lèi)沉淀或吸附。所以服用上述藥物時(shí)也應(yīng)禁茶。飲茶對(duì)許多藥物的影響尚不明了，源源不斷投入使用的新藥與茶葉成分的關(guān)系還有待研究和觀 測(cè)，所以，在服用藥物時(shí)應(yīng)慎對(duì)飲茶。
對(duì)某些疾病患者來(lái)說(shuō)，即使不服用上述藥物，一般情況下也不宜飲茶或只少量飲淡茶，如失眠及神經(jīng)衰弱者、活動(dòng)性胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、缺鐵性 貧血等。習(xí)慣性便秘病人也不宜多飲茶，因?yàn)椴枞~中的多酚類(lèi)物質(zhì)具收斂性，能減輕腸蠕動(dòng)，這可能加劇便秘。高血壓及心臟病人飲茶過(guò)度有可能使血壓增高、心率 加快，對(duì)病情不利。
4、茶與食物營(yíng)養(yǎng)成分的相互作用
茶葉中的許多成分都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們可通過(guò)飲茶而攝 取維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、等等。然而，由于茶葉中存在大量的多酚類(lèi)、生物堿等，它們?cè)谝欢l件下會(huì)與同時(shí)攝入體內(nèi)的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互影響或發(fā)生 反應(yīng)，從而影響其活性或吸收，有的還可能導(dǎo)致毒副反應(yīng)，或助長(zhǎng)體內(nèi)結(jié)石等。所以，有必要注意茶葉活性成分與人體內(nèi)其他營(yíng)養(yǎng)成分之間的相互作用問(wèn)題。
在一定條件下茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)可以與蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，從而 降低人體對(duì)蛋白質(zhì)養(yǎng)分的吸收，秦遠(yuǎn)超和黃惠華等的研究證實(shí)了這一點(diǎn)。茶葉中的多酚類(lèi)、皂甙、生物堿等物質(zhì)還能顯著影響人體脂類(lèi)代謝。例如陳玲等的研究得 出，連續(xù)6周每天飲用8克烏龍茶，使受試的單純性肥胖成年人的皮下脂肪厚度減少13%，體重明顯減輕；日本科學(xué)家的研究結(jié)果是，茶葉中的兒茶素可以減少人 體攝入脂肪在小腸內(nèi)的吸收。李文等的研究認(rèn)為茶多酚類(lèi)能與三價(jià)鐵離子反應(yīng)，生成不溶性沉淀物，降低人體對(duì)鐵的吸收和利用。事實(shí)上，用酒石酸鐵法測(cè)定茶多酚 含量就是利用茶多酚與三價(jià)鐵之間的這種反應(yīng)。
這些問(wèn)題對(duì)健康的影響是雙重的，一方面它們可以防止肥胖，使之成為茶葉保健功能的基礎(chǔ)之一，另一方面它會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是對(duì)某些人或在某些情況下可能引起缺鐵性貧血和其他營(yíng)養(yǎng)不良。
了解了產(chǎn)生上述問(wèn)題的原因和機(jī)理后，只要我們不在用餐期間或靠近 用餐的前后時(shí)間內(nèi)飲茶，這些負(fù)面效應(yīng)是完全可以避免的。對(duì)這些問(wèn)題的處理，還須靈活掌握，不能一概而論。對(duì)已患有結(jié)石癥的必須避免在飲茶同時(shí)攝入高鈣食 品；對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，雖沒(méi)有產(chǎn)生結(jié)石的危險(xiǎn)，但最好也不要在飲茶的同時(shí)飲用牛奶等食品；對(duì)那些需要減肥的人來(lái)說(shuō)，如果已進(jìn)食太多的脂肪和蛋白質(zhì)等食物，適當(dāng) 飲茶可降低脂肪和蛋白質(zhì)的吸收，那就不必太在乎控制飲茶時(shí)間和數(shù)量了。
5、飲茶與人體鐵營(yíng)養(yǎng)
鐵是人體必需元素，鐵不足將導(dǎo)致缺鐵性貧血。人體攝入鐵的食物來(lái)源主要是肉、魚(yú)、豆類(lèi)及蔬菜等。飲茶與鐵營(yíng)養(yǎng)關(guān)系較為密切。70年代Disler P等的研究得出，進(jìn)食前后大量飲茶可導(dǎo)致鐵吸收率下降達(dá)60%.Rasagui I等發(fā)現(xiàn)血清中鐵蛋白水平與進(jìn)餐時(shí)飲茶呈負(fù)相關(guān)。國(guó)內(nèi)也有因過(guò)度飲茶而導(dǎo)致缺鐵性貧血的病例發(fā)現(xiàn)。飲茶導(dǎo)致缺鐵的機(jī)理主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)在胃中與三價(jià)鐵離子形成不溶性沉淀物，同時(shí)大量多酚類(lèi)的存在抑制了胃腸的活動(dòng)，進(jìn)而減少對(duì)鐵等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
飲茶與鐵營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，也有相反的研究結(jié)果。日本的原田契一博士通過(guò)對(duì)數(shù)十例病人的研究得出，綠茶不但不會(huì)影響人體對(duì)鐵劑硫酸亞鐵的吸收，甚至還有利于鐵的吸收，能促進(jìn)其補(bǔ)血的作用。他認(rèn)為這種促進(jìn)作用可能歸功于茶葉中的葉綠素、維生素等物質(zhì)對(duì)鐵吸收的促進(jìn)。
孫靜等[45]通過(guò)對(duì)國(guó)外文獻(xiàn)的綜述表明，飲茶對(duì)鐵儲(chǔ)存充足(以血清鐵蛋白濃度為指標(biāo))的西方人群的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況影響不大，而對(duì)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況處于臨界水平的人群，飲茶與鐵營(yíng)養(yǎng)狀況似乎呈負(fù)相關(guān)。
綜合各方面資料，我們認(rèn)為茶中酚類(lèi)物質(zhì)能與三價(jià)鐵離子絡(luò)合成不溶性物質(zhì)，這是導(dǎo)致飲茶抑制鐵吸收的主因。然而這種反應(yīng)只對(duì)非血紅素鐵起作用，對(duì)血紅素鐵不起作用。此外，由于維生素B12與紅血細(xì)胞形成有關(guān)，而茶多酚與維生素B12 之間存在絡(luò)合現(xiàn)象，此也可能是助長(zhǎng)缺鐵性貧血的機(jī)理之一。另一方面，茶葉中還存在大量維生素C等成分，它們有促進(jìn)鐵吸收的作用。因此，茶與鐵的關(guān)系，要從 各因子的平衡綜合考慮。一般認(rèn)為，如果飲食中富含魚(yú)肉，由于富含血紅素態(tài)的鐵，所以進(jìn)餐前后飲茶問(wèn)題不大；而對(duì)以素食為主的人群，其食物中鐵含量較少，在 這種情況下，進(jìn)食前后飲茶就有可能導(dǎo)致對(duì)鐵吸收的減少。為防止缺鐵性貧血，我們提倡避開(kāi)用餐時(shí)間飲茶，孕婦、幼兒等特殊人群宜少飲茶、不飲濃茶。
SN-12立頓式茶葉包裝機(jī)，雙折袋茶葉包裝機(jī)，袋泡茶包裝機(jī)，碎茶包裝機(jī)
一、使用范圍：
本機(jī)適用于碎茶、咖啡、人參精、保健茶、藥茶等產(chǎn)品的雙囊包裝袋。
二、本機(jī)特點(diǎn)：
本機(jī)可自動(dòng)完成制袋、充填、計(jì)量、封口、切斷、計(jì)數(shù)等功能。掛線及標(biāo)簽需用手工來(lái)完成，可達(dá)到全自動(dòng)機(jī)械所要求的效果
三、技術(shù)參數(shù)
三、技術(shù)參數(shù)
型 號(hào)：YD-12
計(jì)量范圍：3-10ml
制袋尺寸：使用87mm的過(guò)濾紙,袋長(zhǎng)155mm。
可制成類(lèi)似“立頓”紅茶的包裝袋
生產(chǎn)能力：40-80袋/分
整機(jī)重量：320kg
外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：600×790×1780mm
總 功 率：220V/50HZ/1.5KW
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