濃香型鐵觀音要做到：一甘、二黃、三香
濃香型鐵觀音要做到：一甘、二黃、三香。茶葉外形條索緊結(jié)肥壯，色澤明朗，香氣濃郁持久，滋味回甘，醇厚鮮爽，湯色金黃明亮；沖泡兩三遍后，茶葉展開(kāi)，可拿出其中一片看葉底，葉面肥厚軟亮、光滑柔軟、有綢緞質(zhì)感，葉脈粗大為優(yōu)質(zhì)。
上好的濃香型鐵觀音必須選用當(dāng)季的純正鐵觀音品種作為原料，采用傳統(tǒng)工藝，足火炭焙而成，而并非消費(fèi)者認(rèn)為的將賣(mài)不出去的清香型鐵觀音或者品質(zhì)較次、做不出清香效果的茶葉再次經(jīng)過(guò)焙火制成。
此外，陳年鐵觀音不同于清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的另一種鐵觀音產(chǎn)品。它是以濃香型鐵觀音為基礎(chǔ)，在完好的保存條件下， 放10年或者20年的陳茶，口感具有陳香。如果保存條件好，陳年鐵觀音是不需要烘焙走水的。如果保存條件不好，可多年烘焙一次，但是烘焙后的陳年鐵觀音要 放一段時(shí)間，等其退火以后方可飲用。
微觀茶
@茶人：早在三年前，一位國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師就提出，安溪鐵觀音最有生命力的是傳統(tǒng)的濃香型，大部分消費(fèi)者最終會(huì)回歸到品嘗鐵 觀音傳統(tǒng)香韻上。但由于市場(chǎng)偏好和引導(dǎo)的原因，清香型鐵觀音近年來(lái)始終占據(jù)鐵觀音市場(chǎng)主導(dǎo)，要讓市場(chǎng)在一兩年間有一個(gè)大的顛覆顯然不符合市場(chǎng)規(guī)律。濃香型 鐵觀音也只能慢慢“回潮”。
@張榮生茶專家：在廣大消費(fèi)者接受甚至熱捧清香型鐵觀音時(shí)，大家是否還記得濃香型鐵觀音曾經(jīng)一統(tǒng)天下的情形？甚至就是在現(xiàn) 在清香型鐵觀音占主流的情形下，濃香型鐵觀音也逐漸出現(xiàn)回暖跡象。清香型鐵觀音的出現(xiàn)與流行是現(xiàn)代科技技術(shù)和傳統(tǒng)加工工藝的結(jié)合。與之不同的是，傳統(tǒng)鐵觀 音由來(lái)已久，在制作工藝和文化底蘊(yùn)方面具有一定優(yōu)勢(shì)。
@芳閣茗茶：因?yàn)橹谱鞴に嚨母镄?，鐵觀音的口味變得多樣化，有濃香型、韻香型、清香型等，各類型又可細(xì)分出多種口味。茶友 們各有所好，眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有誰(shuí)能用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，這也給鐵觀音增添了一些爭(zhēng)論和樂(lè)趣。我想又何必非要用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分高低呢，讓茶友們用口感來(lái)說(shuō)話不是更好？
@二胖陳涯：最近感覺(jué)喝茶的口味慢慢變重了，清香型的鐵觀音已經(jīng)喝不慣了，基本都喝濃香型的鐵觀音，平時(shí)喝更多的是巖茶、紅茶以及普洱，現(xiàn)在的生活是每天都離不開(kāi)茶了。
@Freda-tea:濃香型鐵觀音，口味不像清香型鐵觀音那么多樣化。因此，只要原料質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，烘焙技術(shù)成熟，標(biāo)準(zhǔn) 化生產(chǎn)品質(zhì)大致相同的濃香型鐵觀音成為可能。也正因?yàn)槠焚|(zhì)穩(wěn)定，品牌化運(yùn)作也更有價(jià)值。只要市場(chǎng)認(rèn)定某個(gè)品牌，源源不斷的產(chǎn)品將為茶企帶來(lái)巨大的財(cái)富。
@安溪原生態(tài)茶：如今，清香型安溪鐵觀音茶葉似乎越來(lái)越難滿足我國(guó)北方茶客越來(lái)越重的口味了。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，安溪濃香 型鐵觀音全面出動(dòng)，向北方市場(chǎng)“滲透”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，濃香型安溪鐵觀音制作工藝復(fù)雜，不易模仿，與外地鐵觀音區(qū)分明顯，更加能夠滿足北方茶客的口味。
@共茶度：韻香型鐵觀音，是介于清香和濃香之間采用新式制作工藝的茶葉,既有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶的所有特點(diǎn),這款鐵觀音的誕生應(yīng)該只是一個(gè)概念上的炒作，因?yàn)檫@類茶葉本來(lái)就已經(jīng)存在，只是在清濃之間難以界定。
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