喝茶人一個(gè)不經(jīng)意的疏忽,成就了百年不衰的袋泡茶
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無(wú)心之舉成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)
其實(shí)，袋泡茶的出現(xiàn)不是設(shè)計(jì)師苦思冥想的結(jié)晶，而是來(lái)自喝茶人一個(gè)不經(jīng)意的疏忽。
1908年（一說(shuō)1904年），美國(guó)紐約的一位茶商托馬斯·沙利文抱著壓低生意成本的想法，把少量茶葉樣品裝入小絲袋，寄送給潛在客戶，請(qǐng)他 們?cè)噰L?？蛻魝兪盏搅诉@些奇怪的小袋子，卻沒(méi)有說(shuō)明書之類的東西告訴他們要怎么使用小袋子和里面的茶葉，于是就有人囫圇吞棗地把它們整包浸泡到一杯滾燙的開水中。一時(shí)間，茶香四溢。
沙利文的客戶認(rèn)為，茶葉裝在小絲袋里使用很方便。緊接著，定單紛至沓來(lái)。沙利文賣茶葉的目的達(dá)到了。然而交貨之后，客戶又大失所望了—茶葉依然是散裝的，并沒(méi)有那種方便的小絲袋，于是引起了抱怨，甚至退貨。
沙利文是一個(gè)聰明的商人，從這件事中得到了啟示，他很快就設(shè)計(jì)了一種薄紗布小袋，加工成一種小袋裝茶葉包。不出所料，這種小茶葉袋大受消費(fèi)者歡迎，給沙利文帶來(lái)了十分可觀的利潤(rùn)。
就這樣，袋泡茶誕生了。沙利文無(wú)心之舉成就了今天的袋泡茶產(chǎn)業(yè)。不過(guò)，最近有關(guān)專利資料顯示，1903年已經(jīng)出現(xiàn)手工縫制的絲綢棉布袋。無(wú)論 真相如何，袋泡茶都改變了人們的喝茶習(xí)慣。《每日郵報(bào)》曾援引英國(guó)泰特利茶葉公司公關(guān)部總監(jiān)薩拉·豪的話說(shuō)：“無(wú)法想像，沒(méi)有袋泡茶，生活會(huì)變成什么樣子。”
自誕生之日起，袋泡茶經(jīng)歷了種種改變。1930年，美國(guó)人威廉·赫爾曼松取得熱封紙質(zhì)茶包專利權(quán)。
在英國(guó)，泰特利茶葉公司1953年開始批量生產(chǎn)袋泡茶并不斷改進(jìn)茶包設(shè)計(jì)。1964年，茶包材質(zhì)被改進(jìn)得更為細(xì)致，這也使得袋泡茶更為暢銷。如今，每個(gè)茶包上大約有2000個(gè)微型孔，使茶葉充分溶入沸水中。
1989年，泰特利茶葉公司一改標(biāo)準(zhǔn)的方形茶包設(shè)計(jì)，推出圓形茶包。幾年后，泰特利茶葉公司又推出帶束繩的茶包，且茶包中有30種不同的茶葉。此后，金字塔形茶包、尼龍茶包先后進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。
英國(guó)茶葉委員會(huì)主席威廉·戈曼說(shuō)：“如今，生活節(jié)奏快，人們沒(méi)有那么多時(shí)間也不愿意自己動(dòng)手泡茶。”
茶包材質(zhì)幾經(jīng)演變
1945年，袋泡茶開始大規(guī)模進(jìn)入市場(chǎng)。袋泡茶快速、衛(wèi)生、便捷的優(yōu)點(diǎn)為消費(fèi)者接受，成為茶葉消費(fèi)的主要品種，僅在英國(guó)，人們每天喝掉大約1.3億杯袋泡茶。2000年以來(lái)全世界茶葉消費(fèi)總量為284萬(wàn)噸，其中袋泡茶的消費(fèi)總量為54萬(wàn)噸，占茶葉消費(fèi)量的23.5%。
在國(guó)際上，英國(guó)袋泡茶市場(chǎng)從1995年以后一直保持在85%以上；加拿大1993年袋泡茶的消費(fèi)量占整個(gè)本國(guó)茶消費(fèi)量的96%。相關(guān)數(shù)據(jù)表 明：袋泡茶自投入市場(chǎng)以來(lái)一直呈快速發(fā)展趨勢(shì)。特別是1985年以后，袋泡茶消費(fèi)的增長(zhǎng)速度高于茶葉整體消費(fèi)的增長(zhǎng)速度。袋泡茶已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家茶葉市場(chǎng) 的主要消費(fèi)品種。
“立頓”是全球最大的茶葉品牌。1890年，蘇格蘭人托馬斯·利普頓創(chuàng)立了“立頓”紅茶，1898年“立頓”紅茶獲“世界紅茶之王”美譽(yù)。如 今，立頓每年銷售360億個(gè)茶包、7萬(wàn)噸茶葉，產(chǎn)值約230億元，而中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為300億元，相當(dāng)于中國(guó)茶產(chǎn)值的三分之二強(qiáng)。1992年，立頓進(jìn)入中 國(guó)市場(chǎng)，推廣立頓紅茶。1997年，立頓在中國(guó)袋泡茶市場(chǎng)占有率第一。從立頓在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展歷史看中國(guó)的袋泡茶市場(chǎng)，立頓一枝獨(dú)大，占據(jù)中國(guó)袋泡茶 70%以上的市場(chǎng)份額。
袋泡茶發(fā)展到今天，在茶袋的材質(zhì)、形狀以及茶葉種類上都有許多改進(jìn)和豐富之處。
首先，裝茶葉小袋子的材質(zhì)由最開始的絲綢，改進(jìn)為后來(lái)的絲綿織成的薄紗布。直到1930年，茶袋在材質(zhì)上的發(fā)展又有了一次飛躍—美國(guó)人威廉·赫爾曼松獲得熱封紙質(zhì)茶袋的專利權(quán)。這一設(shè)計(jì)工藝至今仍然在使用。
袋泡茶的形狀也在不斷改善設(shè)計(jì)。有調(diào)查表明，茶袋的形狀是吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要因素。于是，市場(chǎng)上的茶袋，由最開始的包扎的小口袋形狀，發(fā)展 到矩形、正方形、圓形。到后來(lái)，德國(guó)人又發(fā)明了雙室茶袋，這種茶袋的底面呈“W”形，入水之后還能張開，沖泡的效率高了，也讓沖茶變得更有趣了。
但是，這些紙袋形的設(shè)計(jì)都是裝茶末，無(wú)法裝茶的原葉。2013年，英國(guó)立頓公司在茶包形狀上推出了最新的三角立體型設(shè)計(jì)，金字塔形的茶包讓茶 香更快更完整地溶解出來(lái)，最大限度給予茶葉舒展的空間。立體三角包里面放的一般是原葉，更使飲茶者回歸原始，中國(guó)人講究這個(gè)。在袋子的材質(zhì)上，最新最好的 是玉米纖維做的，更健康，更環(huán)保，易降解。這種茶包是未來(lái)的方向，稱之為“粽角包”。
不僅如此，袋子里茶葉的品種也變得愈發(fā)繁多了。由最開始的紅茶、綠茶、花茶等幾大類，發(fā)展到如今市場(chǎng)上各種各樣的茶：內(nèi)含中藥成分的養(yǎng)生保健茶、醒酒茶、明目茶，吸引女性目光的減肥茶、美容茶，等等，幾乎已經(jīng)到了“只有想不到，沒(méi)有買不到”的程度。
省事省時(shí)風(fēng)靡不偶然
英國(guó)作家喬治·奧威爾稱，17世紀(jì)進(jìn)入英國(guó)的茶葉為“文明砥柱之一”。但是，在袋泡茶發(fā)明之前，飲茶者必須先把杯中所有茶葉過(guò)濾干凈，才能暢飲，而過(guò)濾茶葉是一個(gè)相當(dāng)繁瑣的過(guò)程。
1953年，泰特利茶葉公司正是因?yàn)榭春么莶璧氖袌?chǎng)前景，才開始批量生產(chǎn)袋泡茶。他們認(rèn)為，袋泡茶操作方便，能使茶葉充分接觸開水，從而沖泡出濃香的熱茶。
當(dāng)然,說(shuō)服英國(guó)人不喝散裝茶而改喝袋泡茶不是件容易事。據(jù)稱，當(dāng)年泰特利公司剛把袋泡茶引進(jìn)英國(guó)時(shí)，為之設(shè)計(jì)的廣告詞相當(dāng)簡(jiǎn)潔。它只是說(shuō)：“泡一杯好茶，用茶包，輕松快捷，僅需一便士。”
統(tǒng)計(jì)顯示，英國(guó)人每天喝掉1.3億杯袋泡茶。甚至有媒體報(bào)道：“英國(guó)人天天攝入的液體中40%是茶水，其中絕大多數(shù)用袋泡茶。”
相較于其它形式的飲茶方式，袋泡茶有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，最明顯的就是省事省時(shí)，省事帶來(lái)了省時(shí)。要知道，時(shí)間和效率對(duì)于現(xiàn)代人的重要程度已非昔日可 比。茶包便于攜帶，隨時(shí)可以沖泡，不必隨身攜帶大茶葉罐子。在省事上，當(dāng)你要喝茶，卻又不想經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)方式的一道道繁瑣的沖泡程序時(shí)，袋泡茶無(wú)疑是最佳選 擇。比如，制作奶茶的時(shí)候，如果抓一把茶葉扔進(jìn)容器里，喝之前要過(guò)濾，過(guò)濾工具也要清洗干凈，如此的麻煩是免不了的。但是使用袋泡茶就不用這么麻煩了。一 個(gè)茶袋放進(jìn)去，出來(lái)的時(shí)候容器里不會(huì)留一點(diǎn)兒茶葉渣子。再有，茶包內(nèi)的茶葉重量一定，同時(shí)注水量也有注明。
其實(shí)，袋泡茶還有一個(gè)傳統(tǒng)方式泡茶無(wú)法企及的優(yōu)勢(shì)，那就是茶葉通過(guò)研磨之后營(yíng)養(yǎng)的釋放更加完全。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來(lái) 看，袋泡茶在第一次沖泡時(shí)就有80%被浸出；第2次沖泡時(shí)浸出率達(dá)到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也是如此。
如果說(shuō)，袋泡茶的偶然發(fā)現(xiàn)只是因?yàn)橐粋€(gè)疏忽，而袋泡茶的風(fēng)靡卻不是偶然，而是有意設(shè)計(jì)的。創(chuàng)意是偶然的，而設(shè)計(jì)是必然的。現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們?cè)絹?lái)越忙碌，因此人們更多時(shí)候需要的是簡(jiǎn)單的生活方式。袋泡茶簡(jiǎn)單的茶飲方式，恰是滿足了人們要省事省時(shí)的需求。把復(fù)雜的事務(wù)簡(jiǎn)單化—一步到 位，是今天的人們最需要的。袋泡茶的設(shè)計(jì)，用標(biāo)準(zhǔn)化的簡(jiǎn)單方式省略了傳統(tǒng)茶飲方式的復(fù)雜過(guò)程，卻保留了飲茶的效果，袋泡茶所形成的新的飲茶方式，方便了人們的現(xiàn)代化生活。
國(guó)人為何不認(rèn)袋泡茶
我國(guó)的袋泡茶主要采用方形袋包裝，以茶葉末為主。中國(guó)人對(duì)茶的認(rèn)知還是傾向于原型茶葉，對(duì)于茶末有一種低端化的認(rèn)識(shí)。因此，雖然袋泡茶在上世紀(jì)初就已經(jīng)誕生，但是一直沒(méi)有引起中國(guó)業(yè)內(nèi)的關(guān)注，甚至被認(rèn)為是茶產(chǎn)品中不入流的角色。
在我國(guó)，茶葉銷售仍以散茶為主。中國(guó)茶長(zhǎng)期以來(lái)處于有品種、無(wú)品牌的尷尬境遇。龍井、普洱、鐵觀音、大紅袍、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、 茉莉花茶等等都是茶的品種，雖有一些地區(qū)性的老字號(hào)茶葉店鋪，但知名度不出本地，哪一家是真正的優(yōu)質(zhì)茶，說(shuō)不清楚。而不產(chǎn)茶葉的英國(guó)卻有一個(gè)全球聞名的茶 葉品牌—立頓。品牌是標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的代名詞。袋泡茶適合品牌運(yùn)作，大中城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市、工作生活節(jié)奏快的城市，對(duì)袋泡茶的市場(chǎng)需求量呈較高的增長(zhǎng)，借助 設(shè)計(jì)服務(wù)與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加強(qiáng)中國(guó)茶品牌的建設(shè)，打造強(qiáng)勢(shì)品牌，將為中國(guó)茶打開更廣闊的海外市場(chǎng)。
目前，全球袋泡茶的年消費(fèi)量已占茶葉總消費(fèi)量的23.5%，但中國(guó)目前袋泡茶消費(fèi)量?jī)H占茶葉總量約3%，國(guó)內(nèi)袋泡茶未來(lái)的發(fā)展空間十分巨大。 國(guó)際茶葉委員會(huì)主席米歇爾·奔斯敦曾說(shuō)，茶葉作為一種健康飲品正在為世界上越來(lái)越多的人接受。過(guò)去20年，全球茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量增加了50%。中國(guó)作為世 界第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)有著巨大的優(yōu)勢(shì)。在袋泡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)起云涌之時(shí)，我們亟待轉(zhuǎn)變。
大千世界-當(dāng)袋泡茶-遇到創(chuàng)意設(shè)計(jì)
現(xiàn)代生活，許多產(chǎn)品都和創(chuàng)意設(shè)計(jì)有不解之緣。當(dāng)袋泡茶遇見(jiàn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)又會(huì)有怎樣的火花呢？2011年春，英國(guó)威廉王子大婚，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一款印有威廉王子和王妃凱特卡通圖案的袋泡茶，而且非常熱銷！大概英國(guó)人還是很期待看他們“共浴愛(ài)河”吧。
其實(shí)，把名人圖案做成茶包的標(biāo)簽，這個(gè)創(chuàng)意早就有了。奧巴馬、普京、英國(guó)女王等政要都被這樣“包裝”過(guò)。人們對(duì)這樣的產(chǎn)品似乎情有獨(dú)鐘，這樣 的創(chuàng)意設(shè)計(jì)還在繼續(xù)。也可以說(shuō)，當(dāng)袋泡茶遇見(jiàn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)，就有了特殊的附加值。憑借著每一款創(chuàng)意設(shè)計(jì)都別致新穎，袋泡茶可以常做常新。袋泡茶這個(gè)產(chǎn)業(yè)也會(huì)因 常有新意的設(shè)計(jì)而不斷培養(yǎng)出新的消費(fèi)群體。
未來(lái)趨勢(shì)-便捷茶-開創(chuàng)茶飲“快時(shí)代”
調(diào)查顯示，隨著時(shí)代的變遷，中國(guó)80%的消費(fèi)者需要的是簡(jiǎn)單、便捷、確保安全和口味的茶。正因此，中國(guó)茶亟待創(chuàng)新。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，創(chuàng)新的突破口在于開發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶飲料等“便捷茶”。其實(shí)，袋泡茶的開發(fā)亦是對(duì)茶葉資源的充分利用。細(xì)茶、茶片、茶 梗被稱為附腳茶，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。袋泡茶的出現(xiàn)與消費(fèi)者群體的多樣性有關(guān)，尤其是洋品牌袋泡茶的出現(xiàn)，將消費(fèi)者帶入了茶飲的“快時(shí)代”，而主攻中端人群 的國(guó)產(chǎn)袋泡茶的出現(xiàn)，則為消費(fèi)者提供了一種全新的飲茶理念和選擇。我國(guó)袋泡茶起步較晚，1991年產(chǎn)量8千噸，僅占我國(guó)茶葉總量的1.6%；到2001 年，產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，十年內(nèi)袋泡茶產(chǎn)量上升250%。
隨著三角錐形包裝袋的誕生，袋泡茶的容積增大，可以包裝鐵觀音等葉片較大的茶葉。更由于其攜帶方便、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)，雖然三角錐形包裝袋的成本比普通茶末方形袋高出100倍，但這是一種消費(fèi)趨勢(shì)，在國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)得到認(rèn)可。
實(shí)際上，處于邊緣的袋泡茶正是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的開闊地，也是未來(lái)中國(guó)茶走向世界的制高點(diǎn)。以袋泡茶封裝的產(chǎn)品形式，將中國(guó)茶資源和茶文化整合在一起，根據(jù)不同的消費(fèi)需求為消費(fèi)者設(shè)計(jì)開發(fā)方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生的喝茶體驗(yàn)，全面打開茶品的現(xiàn)代化通道。
延伸閱讀:古人飲茶有《茶經(jīng)》
中國(guó)是世界茶葉和茶文化的發(fā)源地之一，我們的先人為后世留下了眾多的茶學(xué)典籍，其中問(wèn)世最早、內(nèi)容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經(jīng)》。它對(duì)茶的起源、品種、分布、制作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞?shì)W事等均有論述，對(duì)我國(guó)及世界茶業(yè)的發(fā)展都起了巨大的推動(dòng)作用。
飲茶起源于生吃茶樹的鮮葉，這是我們的祖先為了生存而與大自然做斗爭(zhēng)的產(chǎn)物。在原始社會(huì)，人類在山野狩獵動(dòng)物和尋找植物作為食物，采摘各種植 物的葉子放在口中咀嚼嘗試。有時(shí)遇到一些毒草，吃后發(fā)生中毒現(xiàn)象，茶樹鮮葉的滋味雖然苦澀，但吃后能使人精神興奮，并有解毒作用。
由于到山野去采摘生茶樹的葉子，交通不便，下雨時(shí)更困難，而且茶樹生長(zhǎng)還有季節(jié)性，采下的鮮葉又不耐貯藏。因此，人們就在晴天把鮮葉放在陽(yáng)光下曬干，以便隨時(shí)取用。這是最原始的茶葉加工方法，現(xiàn)在稱為“生片”。但干葉吃時(shí)很難下咽，后來(lái)便從食用發(fā)展為飲用。
中國(guó)制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工制茶到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。各種茶類的品質(zhì)特征的形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法也是重要的因素。
茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲，類似現(xiàn)代的煮菜湯?！蛾套哟呵铩愤@本記載春秋時(shí)期齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書，有 一段以茶作餐菜的記載：“嬰相景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋、五卵，茗菜而已”。說(shuō)晏嬰身為國(guó)相，吃糙米飯，幾樣葷菜之外就是用茶葉做的“茗菜”而已。三國(guó) 時(shí)，魏國(guó)已出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，采來(lái)的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。
三國(guó)時(shí)期魏人張揖的《廣雅》中就有這樣的記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。”說(shuō)人們將采來(lái)的茶葉先做成餅，曬干或烘干，飲用時(shí)，碾末沖 泡，加佐料調(diào)和作羹飲。兩晉時(shí)文人愈來(lái)愈多地加入飲茶的行列，不僅出現(xiàn)了《登成都樓》、《出歌》等吟及茶事的詩(shī)歌，而且出現(xiàn)了杜育《