茶葉，指茶樹的葉子和芽，別名茶、茗泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶。茶可按色澤或制作工藝來分，也可以根據(jù)季節(jié)來分，以及按其生長環(huán)境來分類，下面三農(nóng)包裝機械就關(guān)于茶葉的分類為大家做一一介紹。

茶葉按顏色分，可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。
1.綠茶是指不發(fā)酵的茶或發(fā)酵度為零的茶，知名綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春等等。
2.黃茶是指徽發(fā)酵的茶。知名黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針。
3.白茶是指輕度發(fā)酵的茶。知名白茶有白牡丹、白毫銀針、安吉白茶
4.青茶即烏龍茶，烏龍茶是半發(fā)酵的茶。知名烏龍茶有鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏龍茶
5.紅茶是全發(fā)酵的茶。知名紅茶有祁門紅茶、正山小種、云南滇紅。
6.黑茶是后發(fā)酵的茶。知名黑茶是有六堡茶、普洱茶.

茶按季節(jié)分，可分為:春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。
1.春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
2.夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
3.秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。冬茶大約在10月下旬開始采制。
4.冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

茶按其生長環(huán)境分，可以分為：平地茶與高山茶。
1.平地茶茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
2.因為海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。臺灣的高山茶最為有名。

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